โต๊ะจีนแบบไทยถือเป็นหนึ่งในวิธีการจัดเลี้ยงที่เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในงานพิธีและงานเลี้ยงต่าง ๆ ของคนไทย ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ หรืองานเลี้ยงในโอกาสพิเศษอื่น ๆ การจัดโต๊ะจีนไม่เพียงแค่เป็นการเสิร์ฟอาหารให้แขกเหรื่อได้รับประทานร่วมกันเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการแสดงน้ำใจและการแบ่งปันความสุขของเจ้าภาพ บทความนี้ครัวคุณจี๊ดจะพาไปรู้จักกับโต๊ะจีนแบบไทย พร้อมเมนูยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคย รวมถึงประวัติความเป็นมาของการจัดเลี้ยงแบบนี้ในวัฒนธรรมไทย

โต๊ะจีนเป็นวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเฉพาะในกลุ่มชาวจีนฮกเกี้ยนและกวางตุ้งที่อพยพเข้ามาในประเทศไทย ในสมัยรัชกาลที่ 4 การค้าระหว่างไทยกับจีนเริ่มเข้มแข็งขึ้น ทำให้วัฒนธรรมจีนเข้ามามีอิทธิพลต่อสังคมไทยมากขึ้น รวมถึงการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของการจัดงานเลี้ยงในไทย

โต๊ะจีนแบบไทยจึงเป็นการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมจีนและไทย โดยมีการปรับเปลี่ยนเมนูและการจัดงานให้เข้ากับรสนิยมและวิถีชีวิตของคนไทย อาหารที่เสิร์ฟในโต๊ะจีนมักมีความหลากหลายทั้งอาหารคาวและหวาน เริ่มต้นตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน และมักจะเน้นความอุดมสมบูรณ์เพื่อแสดงถึงความมีน้ำใจของเจ้าภาพ

โต๊ะจีนแบบไทยมักจะใช้โต๊ะกลมขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับแขกได้ประมาณ 8-10 คน การนั่งล้อมรอบโต๊ะกลมเช่นนี้ไม่เพียงแต่ทำให้แขกทุกคนสามารถมองเห็นและพูดคุยกันได้อย่างสะดวก แต่ยังเป็นการเสิร์ฟอาหารในแบบที่แขกแต่ละคนสามารถตักแบ่งปันอาหารที่วางไว้กลางโต๊ะได้

สิ่งที่ทำให้โต๊ะจีนแบบไทยโดดเด่นก็คือการจัดเสิร์ฟอาหารตามลำดับ โดยมักเริ่มจากออเดิร์ฟหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก่อน ต่อด้วยอาหารจานหลักซึ่งมักเป็นข้าวหรือเส้น และจบด้วยของหวาน ทั้งนี้ การเสิร์ฟอาหารแบบนี้ยังสะท้อนถึงความใส่ใจของเจ้าภาพในการดูแลความสุขของแขกเหรื่อในทุกขั้นตอน

เมนูที่เสิร์ฟในโต๊ะจีนที่ไทยมักจะมีความหลากหลายตามแต่เจ้าภาพจะเลือกสรร แต่เมนูที่พบเห็นได้บ่อยและถือเป็นเอกลักษณ์ของการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน

ทางเราจะเสิร์ฟออเดิร์ฟหรืออาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะจีน จะเสิร์ฟมาในถาดใหญ่ที่ประกอบไปด้วยอาหารหลากหลายประเภท เช่น

• ไข่เยี่ยวม้า 

• ข้าวเกรียบ

• หูหมูนึ่ง

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์

• แหนม

• ปอเปี๊ยะทอด

อาหารจานหลักของทางครัวคุณจี๊ด มีหลากหลายให้ลูกค้าได้เลือกจับคู่กับออเดิร์ฟและของหวาน ซึ่งหลัก ๆ เราจะเสิร์ฟดังนี้

ขาหมูพะโล้

ขาหมูพะโล้ถือเป็นหนึ่งในเมนูหลักที่มักปรากฏในโต๊ะจีนแบบไทย เนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อมจากการตุ๋นขาหมูในน้ำพะโล้ที่หอมเครื่องเทศ น้ำตาล และซีอิ๊ว ขาหมูที่ตุ๋นจนเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมหวานเข้มข้นนี้สามารถรับประทานร่วมกับข้าวสวยหรือหมั่นโถว ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของแขกทุกคน

ปลานึ่งซีอิ๊ว

ปลานึ่งซีอิ๊วเป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมเสิร์ฟในโต๊ะจีน โดยใช้ปลาทะเลสด ๆ เช่น ปลากะพงหรือปลาเก๋า นำมานึ่งในน้ำซีอิ๊วที่ปรุงรสด้วยขิงสดและกระเทียม ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มนวล ปลานึ่งซีอิ๊วไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์และโชคลาภตามความเชื่อของจีน

ผัดผักรวมมิตร

ผัดผักรวมมิตรเป็นเมนูที่เสิร์ฟในทุกโต๊ะจีน เนื่องจากเป็นเมนูที่ทานง่ายและเหมาะกับทุกคนในครอบครัว ผักที่ใช้มักเป็นผักชนิดต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม และเห็ดหูหนู ผัดร่วมกันกับน้ำมันหอยหรือซอสถั่วเหลือง รสชาติกลมกล่อมและสดชื่นจากผักสด ทำให้ผัดผักเป็นจานที่ทุกคนชื่นชอบ

ข้าวผัดปู

ในโต๊ะจีนแบบไทย มักจะมีการเสิร์ฟข้าวผัดปูเป็นเมนูข้าวที่เสริมความสมบูรณ์ให้กับมื้ออาหาร ข้าวผัดปูที่หอมกลิ่นกระเทียมและน้ำมันงา ผัดร่วมกับเนื้อปูสด ๆ ทำให้เป็นจานที่เรียบง่ายแต่รสชาติอร่อยและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

อาหารทะเลนึ่ง 

สำหรับคนไทยที่ชื่นชอบอาหารทะเลอยู่แล้วมักจะเสิร์ฟเลี้ยงในงานสำคัญใหญ่ ๆ กินง่ายไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมมากนัก เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย สามารถเลือกที่จะจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือไม่จิ้มก็ได้ ซึ่งอร่อยและเป็นอีกเมนูเด็ดที่ทุกคนชื่นชอบ

เมนูต้มต่าง ๆ

หนึ่งในสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูหลักคือเมนูซดน้ำคล่องคอ เช่น ต้มยำ แกงข่าไก่ ต้มกระเพาะปลา ทานคู่กับของทอดหรือเมนูอื่น ๆในโต๊ะ ทำให้ครบเครื่องกับอาหารแบบต้ม ผัด แกง ทอด

ของหวาน

โต๊ะจีนแบบไทยจะปิดท้ายด้วยของหวาน ซึ่งมักเป็นขนมหวานหรือผลไม้ ตัวอย่างของหวานยอดนิยมที่พบในโต๊ะจีน ได้แก่

• รวมมิตร
• ผลไม้รวม เช่น แตงโม แคนตาลูป ฝรั่ง หรือผลไม้ตามฤดูกาล